Rosalba De Carlo

Rosalba dedica molto del suo tempo alla "ricerca".
La ricerca di Rosalba è un impegno costante affinchè il forte legame esistente fra tradizione gastronomica e territorio non si perda.
Infatti oggi è quasi del tutto scomparsa la conoscenza di piante spontanee che sono la ricchezza di questo sapere: sono cadute nell'oblio, non sono dunque in vendita.
Spesso quindi Rosalba si concede lunghe passeggiate in riva al mare, luoghi impervi fra scogliere e terre brulle, dove è possibile trovare la 'mbrucacchia.
E poi caroselle, timo e finocchetto selvatici, sapori e profumi che ancora possono sorprendere.
Rosalba poi, ama partecipare alla raccolta della frutta per le sue confetture: ciliegie, arancie, uva...